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Via Niccolò Cannicci 2/a, San Gimignano
+39 340 866 3161

Antipasto
Rolling egg (uovo croccante con salsiccia e spuma di pecorino)
15.00
Lo scozzese al barbasso (salmone scozzese, salsa di negroni sbagliato e patate vitelotte)
15.00
Filetto di Fassona battuta al coltello, cristallli di parmigiano reggiano e caramello al mojito
15.00
Piatto
La faraona introspettiva (raviolati di faraona, cioccolato extra fondente, scaglie di liquirizia e polvere di agrumi)
16.00
Total Black (filetto di black angus iralandese in crosta di nero di seppia, riduzione di Chianti e verdurine di stagione)
25.00
Pollock Mirror (ombrina del golfo di Biscaglia, clorofilla, patate americane in polvere)
25.00
Dessert
Sweet Agartha (sfera di cioccolato, gelato al pistacchio, croccante di mandorle, crema inglese alla mentuccia)
9.00
San Gimignano Underground (pere allo zafferano, con spuma alla vernaccia e terra di cioccolato fondente)
8.00
AnnaKarenina (cialda di agrumi croccante, panna cotta, crema di frutti di bosco, gelatina alla vodka)
8.00

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